Mi padre dice que, una vez que satisfaces la necesidad basica de un cliente, (o sea por la que te identifica), éste siempre va a querer más. Aunque no sepa que quiere, sabe que tu le tienes que satisfacer otra necesidad.
1.Cuando tenia un cafe chiquito con 3 cajones de estacionamiento, una barrita y sin espacio interior, la gente me preguntaba cuando iba a poner un cafe grande, con mesitas y lejos del ruido del trafico, con un mejor acceso, etc. Ahora en un cafe grande con un estacionamiento para 55 autos, aire acondicionado, una barra de 18 pies y en una zona residencial de clase media alta , me dicen...ayy, deberian poner uno de pasadita, asi como para namas llegar.
2.Estoy en clase de panadería y acabo de descubrir un don que me regalo Dios...soy un master de la levadura y del amasado. Amo el pan, porque se parece demasiado al cafe, en que son solamente pocos ingredientes ( agua, harina, sal, levadura sometidos a coccion, temperatura y tacto) y tus manos lo transforman en algo vivo, fugaz y de corta vida util. Como el café.
Es muy probable que mi próxima inversión sea una mezcladora Kitchen Aid, y un pequeno horno para mi barra. Por la sencilla razón de que la gente no concibe un lugar de cafe sin pan y reposteria (esta es otra historia) y porque de esencia son casi lo mismo.
3.Estoy sufriendo unos cambios en mi manera de ver el dinero bastante severos...leer tantos libros y revistas me esta afectando. El dinero es mas facil de manejar si le haces como que es un juego y tienes que conseguir mas puntos, con los puntos que ya tienes. En donde metes esos puntos para convertirlos en mas? El premio de dedicar una hora diaria a jugar este juego de ajedrez style es mas puntos, mas tiempo y mas paz mental. Entiendo ( y me hace mas ligero el shock) que hace un año yo me dedicaba sólo a hacer cafe, soñar chingaderas y se acabó, ahora la carreta me toca jalarla a mí, las deudas tienen mi nombre ( el contrato y las cuentas también) y pues, sigue siendo algo nuevo para mi, dificil a corto plazo pero (supuestamente) un tanto satisfactorio a la larga. Admito que hay momentos en el que llego a pensar porque demonios me metí en un pedo así.
Mi familia se fué a Palm Springs por el puente largo, y yo me quede a abrir mis recién inaugurados Domingos (no abríamos antes) y les dí el día a mis baristas.

Mis sillas ya llegaron, son una reproducción fiel y hermosa de una silla de diseño danesa que me encontré en las carpas ( Una original, pero solo úna ) en madera semicurva y piel negra. Toma cada vez mas forma esto y la gente ya se comienza a sentar.

Sigo sacando detalles...Dicen que la obra blanca (interiores) parece que nunca se acaba, pero parpadeo y poco a poco se transforma.

Se siente raro estar solo en la ciudad, las idas Palm Springs son de las cosas que mas atesoro con mi familia, comer , tirarme en la alberca con latas de cerveza flotando viendo el atardecer desertico megachingón, dormirme cuando quiera y levantarme cuando quiera, y vaya que me hace falta. Ni hablar, habrá el tiempo, asi que Sábado, Domingo y Lunes, mejor disfruto recordando que verdaderamente soy un chingón detrás de la barra.
Paz.