Thirsty House Souls

Una de mis tres partes favoritas de un party es cuando te bajas del carro y escuchas la música a lo lejos...y se te empieza a chorrear el funk por los poros y no sabes que hacer con el...quieres entrar, correr por un drink y pararte en medio de las bocinas.


Dimitri en el Zita.
El precopeo deluxe de los sabaditos, como de costumbre llaman a algun(os) drink(s) exotiqué(s) para iniciar bien la noche. Mi amigo Enrique nos llevo a la barra del café esta vez unas cheves "Lambic" semifermentadas vivas con un sabor súper loco a durazno.

Lambics

Czar rifó con seriedad y dureza housera refinada...Paluka hizo lo que pudo, y el Maestro Dimitri From Paris baño de funk a las sedientas almas olvidadas del house en Tijuana.
Para mi una prueba de fuego al talento de un buen Dj, es quien puede poner una rola que que no tenga nada que ver, y este totalmente (aparentemente) fuera del contexto...y de alguna sutíl y refinada manera, hacerla tener sentido, y crear un momento memorable. Como varios de esa noche. ( Los que estuvieron en su ultima tocada por estos rumbos, sabrán que es algo que el hace con facilidad)

El party, aunque buenísimo...me dejo algo que desear musicalmente y estoy seguro que los que habíamos escuchado al maestro antes, sabemos que le huevoneo, la neta. Las rolas aunque clásicos que el convirtio en clásicos, son las mismas que puso en el Maya en el 2005. But oh well. Todos queríamos house, aparte la noche de verano no era para menos.


Next Weekend Baby..

( Cuando tenia 18 añitos e iba a tirar funk a los partysitos de kimika, escuchaba en mi casa a Deep Dish, y soñaba con verlos en Tijuana algun día)

El inmueble del funk

Markodisco León, Yo, el Mike.

The girl, The boy, Paloma y El Bob.

El buen Czar; Pionero de las noches de house Tijuanense y de muchas muchas muchas memorias de muchos muchos muchos buenos partys.
Timeless.


El licenciado House con maestria en Discofunk absoluto, Monsieur Dimitri From Paris a la derecha y Yo.

El Halógeno y el mike



Mis otras partes favoritas de un party, son el momento cuando se sube el dj estelar y el lugar revienta.

La tercera es la memoria, definitivamente. Porque tanto el amor, como la música y la comida, se viven en tres tiempos:

Presente, pasado y futuro baby.

5to Festival Gastronómico y de Maridaje.

Fué en La Candelaria, fui a ayudar a montar canapés y servir sorbete de vino Tempranillo y algodón de azúcar en el stand de mi escuela. Tragué (ejem, "degusté") en casi todos los puestos y tome vino en casi todos también. En el Olivo de Ensenada,en el Bice, en el Romesco, En la Querencia, en el Giuseppis, En el French Lover de Tour de France, Llorca, Santo Tomas, Cetto, Algunos vinicolas pequeños pero MUY distintivos del Valle...Good Stuff.

Antes de que llegara la gente faranduloculinaria.

Unos canapesitos de chiles morrones con jamon serrano

la gente en pleno culinofaranduleo

Unos panesitos en la entrada que me iba a comer pero me dio pena porque eran como de exhibición o algo así

Unos amigos, y su servilleta.

Una bebe y su novio....Black and white ( i mean uniforms). Por cierto, sinnumero de clientes de nuestra barra estaban ahi, me preguntaron porque no estabamos sirviendo ahí, good question....and good idea too.

Mis sobrinísimas.
Carolina María la grande y María Reneé la peque...hijas de mi sister, viene Sofía Beatriz en camino.
Tambien tengo un par de sobrinísimos, hijos de mi hermano, Andrés Mateo (foto) y Marcelo Alfonso, alias La Balita.

Ma.Reneé haciendo una french press como le enseño su tío...oh yeah.

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( Lo que pasa es que re-encontré la cámara, entonces tomé y tomé y tomo fotos, a veces las letras no me son suficientes, muchas cosas bonitas por ver y recordar mas vívidamente)


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woof.

Un par de perritos del Hache, un buen amigo cliente del LaStazione desde casi sus inicios, antes iba todos los días, ahora solo los martes en su día libre, es entrenador profesional de perros, y el martes pasado recibimos un par de visitas.

Mi amigo el Mike.

Nos conocemos desde la prepa, de los top 5 seres humanos que mas me conocen el el mundo.

Viernes.
Una tarde haciendo espresso, un Mamut Dog del Sótano Suizo(de ese con salchichota alemana, con cebollitas salteadas y caramelizadas que viene en un plato/charola de madera que mide casi un metro), unas papotas a la francesa,un platito de queso francés con sus respectivos maridajes(manzanas, higos, nueces de la vida) unas cheves oscuras, solo 3 estómagos. Acepto públicamente que entre mi novia y yo un día solitos nos chingamos esa misma orden solo los 2.

Sus ojos.

Si, son de lo que mas me gusta de ella.

Aprendizaje.
Hoy pasé ABC de la pastelería...hasta ahorita que estoy sentado en mi cuarto estoy captando y sintiendo lo que hace 3 anos no sentia, terminar un periodo y salir de vacaciones.Mañana (limpieza profunda del taller, como al final de cada curso) sera el ultimo día que uso filipina por 2 meses. De mi profesor aprendí, una de las cosas mas valiosas en estos últimos meses; un personal problema que se filtraba hasta mis platos...la inconsistencia. Mi profesor se sorprendía como un día podía sacarme10 y el siguiente, 2. Me recordó como primero había que dominar la técnica, y luego salir a experimentar con la creatividad, como lo hacían los griegos, como podía hacer uno profiteroles perfectamente mangueados y cocidos al punto, una sedosa y perfecta crema pastelera y un molde horrible.
La consistencia en todo lo que hace uno...ahí estaba, hay que agradecer al mundo que ponen frente a ti las oportunidades de mejora disfrazados como problema, y que hay personas que se detienen, se acercan a uno y te dicen la neta y creen en ti...estoy en paz, estoy contento y estoy algo renovado. Para mi el ir a la cocina todas las noches, a un espacio donde no domino casi nada y me doy de tropezones diario, después de pasar horas ( 6 dias a la semana, 10 horas al dia por casi 4 anos) en un lugar donde has llegado a dominar casi todo, ha sido un cambio al cual apenas me acostumbro...aprendí de nuevo a trabajar en equipo, con personas diferentes, talentos diferentes,habilidades y formas de comunicación y organización.
A las 4 de la tarde me quito la filipina negra con el logo de nuestra barra,mis jeans y mis zapatos, y a las 5.45 me pongo la filipina blanca, mi pico de chef, mi mandil largo y mis zapatos negros...me pongo un par de cucharas y mi termómetro en el brazo izquierdo y subo al carro...paso por el ultimo café del día y manejo al taller de la escuela, siempre va atardeciendo, mi novia dice que es algo bonito el tener la oportunidad de vivir 2 vidas. Yo solo aprendo, y crezco...Agradezco la oportunidad de batallar, tropezarme, aprender tanto, reírme un chingo (y cuidarme de los trapazos latigueantes que no perdonan a nadie en este salón jajaja) tener la oportunidad de rodearse de un grupo y mentores como los míos y todas las noches y dormir con el cuerpo y la mente agotados pero el alma contenta.

Solo extraño a mis amigos...aunque hoy que salí del examen de improvisto al concierto acustitico de Jose Gonzales el Villa, y vi a mis amigos y a mi familia partisuda que sigue ahí como si nunca hubiera pasado el tiempo, se siente un poco como llegar a casa...como si nunca te hubieras ido.