Damn.
...Illy, Illy, Illy, los padrinos del espresso comercial en el antiguo continente, el responsable de ponerlo en todas partes y con estilo, ( mucho muchisimo antes que la señorita gringa de verde). El primer libro escrito sobre el tema por Dr.Ernesto Illy, (Espresso Coffee:The Chemistry of Quality)y incontables innovaciones. Saca ahora al mercado esta cosita.
Una porcion de cafe molido para maquinas de espresso,diseñada para emular el proceso de percolación de un espresso en una maquina profesional, en el grupo de una maquina casera y servirse en restaurantes y bares sin el flujo de una barra de espresso normal. Aumenta la presión dentro de su camara y hasta hace una seudo emulsificación del liquido resultante para simular la crema del verdadero espresso (Con café tostado hace solo unos días) .
( Parentesis nerdomusical : El espresso es definido por el instituto nacional del espresso italiano, como un Coloide Polifásico; lo que quiere decir que ni es solido ni es liquido por la cantidad de sólidos disueltos que lo forman y que está en constante cambio desde que es colado.
Esa sexy capita color café rojizo encima del espresso son miles de microburbujitas reventándose, deshaciéndose y liberando al aire compuestos de sabor que dejan de existir en el momento que la crema desaparece, o en su defecto...si no existe. Si tienes una buena barra de espresso cerca, pide ver tu shot antes de que sea servido en tu taza y observa el "Efecto Guiness ")
A aquel que ni tiene barra de cafe buena ni illy cerca y hay que tener en mente que el café como cualquier materia prima en la cocina, es una fruta y es un producto vivo que se echa a perder como cualquier otro. Piensa en lo que le pasa a una manzana que acabas de cortar y dejas en tu mesa a oxidarse, es lo mismo que le pasa al cafe al ser molido.O lo que la pasa a una botella que no se terminó al dejarla abierta durante la noche , el café tostado tiene un máximo de aprovechamiento de 15-20 días y molido de mucho menos,a partir de ahí solo quedan rastros del sabor y aroma que alguna vez tuvo.
No gastes tu dinero en el cafe caro y ranciamente brilloso en el supermercado o en una bodegota que lleva mas de un mes ahi y mas de otro par que lo tostaron en otra ciudad. No se necesita ser "Coffee Snob" ni ser experto para difrutar del mejor café, solo que este fresco para conocer como realmente sabe. Mejor acércate a tu barra y pídeles que te vendan un poco, ellos compran cafe fresco cada semana, y compra poco, solo lo que puedas consumir en una semana.
Y aunque me da risa la gente que vive de este lado del oceano que dice que tiene illy en su casa o su bar, alzando una ceja a la "I am soo gourmet" , espresso en cajita tostado y molido hace unos meses en otro continente es como comparar Clight con una limonada con limones de tu jardin, hay que admitir, its modern shit, ( las capsulitas, no el café rancio ) Hasta lo chafa lo hacen con estilo los italianos, y bien hecho.
Aparte, siempre he admirado a las compañías que saben atender múltiples nichos de su mercado sin perder su esencia.
Cheers.
...Illy, Illy, Illy, los padrinos del espresso comercial en el antiguo continente, el responsable de ponerlo en todas partes y con estilo, ( mucho muchisimo antes que la señorita gringa de verde). El primer libro escrito sobre el tema por Dr.Ernesto Illy, (Espresso Coffee:The Chemistry of Quality)y incontables innovaciones. Saca ahora al mercado esta cosita.
Una porcion de cafe molido para maquinas de espresso,diseñada para emular el proceso de percolación de un espresso en una maquina profesional, en el grupo de una maquina casera y servirse en restaurantes y bares sin el flujo de una barra de espresso normal. Aumenta la presión dentro de su camara y hasta hace una seudo emulsificación del liquido resultante para simular la crema del verdadero espresso (Con café tostado hace solo unos días) .
( Parentesis nerdomusical : El espresso es definido por el instituto nacional del espresso italiano, como un Coloide Polifásico; lo que quiere decir que ni es solido ni es liquido por la cantidad de sólidos disueltos que lo forman y que está en constante cambio desde que es colado.
Esa sexy capita color café rojizo encima del espresso son miles de microburbujitas reventándose, deshaciéndose y liberando al aire compuestos de sabor que dejan de existir en el momento que la crema desaparece, o en su defecto...si no existe. Si tienes una buena barra de espresso cerca, pide ver tu shot antes de que sea servido en tu taza y observa el "Efecto Guiness ")
A aquel que ni tiene barra de cafe buena ni illy cerca y hay que tener en mente que el café como cualquier materia prima en la cocina, es una fruta y es un producto vivo que se echa a perder como cualquier otro. Piensa en lo que le pasa a una manzana que acabas de cortar y dejas en tu mesa a oxidarse, es lo mismo que le pasa al cafe al ser molido.O lo que la pasa a una botella que no se terminó al dejarla abierta durante la noche , el café tostado tiene un máximo de aprovechamiento de 15-20 días y molido de mucho menos,a partir de ahí solo quedan rastros del sabor y aroma que alguna vez tuvo.
No gastes tu dinero en el cafe caro y ranciamente brilloso en el supermercado o en una bodegota que lleva mas de un mes ahi y mas de otro par que lo tostaron en otra ciudad. No se necesita ser "Coffee Snob" ni ser experto para difrutar del mejor café, solo que este fresco para conocer como realmente sabe. Mejor acércate a tu barra y pídeles que te vendan un poco, ellos compran cafe fresco cada semana, y compra poco, solo lo que puedas consumir en una semana.
Y aunque me da risa la gente que vive de este lado del oceano que dice que tiene illy en su casa o su bar, alzando una ceja a la "I am soo gourmet" , espresso en cajita tostado y molido hace unos meses en otro continente es como comparar Clight con una limonada con limones de tu jardin, hay que admitir, its modern shit, ( las capsulitas, no el café rancio ) Hasta lo chafa lo hacen con estilo los italianos, y bien hecho.
Aparte, siempre he admirado a las compañías que saben atender múltiples nichos de su mercado sin perder su esencia.
Cheers.
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