Poor baby.

Imaginate que eres una fruta...que tratada de ciertas maneras, eres capaz de exhibir un rango de sabores increíbles, como cualquier ingrediente en la cocina. imagínate que un agricultor en Costa Rica te sembró con carino anos atrás en las laderas mas húmedas, y fertiles de su montaña, te regó y el sol te hizo crecer, la humedad te hizo desarrollarte y la sombra te cuidó.
Te cosecharon con cuidado, te secaron bajo condiciones controladas y te limpiaron,luego te vendieron en un lote y te pasearon por el oceano para llevarte con un tostador que te conoce muy bien y te va a hacer morenito...va a seducir los mejores sabores y caracteristicas dentro de ti y sacarlos a flor de piel. Te van a llevar a una barra donde unas personas que te aman y conocen, y estan preparadas en el arte de exprimirte y convencerte a que saques lo mejor de ti y lo sintetizes en una onza y media de elixir, van a sacar lo mejor de ti en maquinas limpias, bajo técnicas estandarizadas de extraccion y mezclarte con un poquito de sedosa leche,(solo un poquito, no te quieren diluir mucho,se supone que tu eres la estrella) para hacerle bonita y especial una mañana a alguien...vaya manejando, te huela...ruede los ojos y diga "tssssssss".

Ahora imagínate que te compre una compañia transacional,te queme un tostador entre miles de kilos,y te metan a un almacén que le pega el sol por 3 meses , luego te vendan a una comercializadora, al price costco o a un supermercado...te lleven a una cafetería de "frapuchinos", te almacenen en un molino pegostioso lleno de aceites de café viejo y rancio...y un morro graniento de 16 años te embarre cajeta,o jarabe de sabor artificial, te queme en una cafetera cochina , te escalden y luego mezclen con jarabe imitacion chocolate y con casi 1 litro de leche hervida te llamen "mocha de coco banana" y y que alguien te tome y diga... eh, pus es cafe y ya, a final de cuentas.

Belgian Couverture French Baking Chocolate.

En la escuela, nos ensenan principalmente la técnica...para la cual no se necesitan chocolates finos en una receta de brownies. Nestlé, económico y rendidoro,sabe a Nestlé, eegh. Técnica es lo importante a estas alturas, aparte ni modo de gastar chocolates buenos en estudiantes.

Pero hay para ocasiones especiales como hoy, un chocolate francés estilo "Covertura" que es un chocolate específicamente diseñado para aplicaciones en pastelería...yo había leído en mis coffeegeekenses que uno que otro café de los buenos por allá por las europas, australia y seattle hacia sus moccas con este tipo chocolate.

Hoy de la tabletota de chocolate CALLEBAUT 63%caco , oscuro de un pie cuadrado nada barata que normalmente tienen bajo llave, en la escuela...jaja ( pues imagínate, una brigada de 16 cocineros picoteando la materia prima de ese tipo siempre) hicimos el betún para una tarta, derritiendolo a baño maria y diluyendo un poco con mantequilla derretida...El profe me regaló un cubito del tamaño de mi mano denso y pesado, para rallar derretir en un espresso y hacer un mocca...haber que tal.

Regalos de hoy.

Hoy , me pagaron una consultoria que me debían liquidar hace tiempo y me fui a pasear a las carpas (mi refugio urbano preferido) con mis audífonos bien puestos. Yo se que "puedo preguntar" y por eso me gusta que sepan que no los escucho...solo sonrío cortésmente. Me paseaba buscando específicamente unos lentesitos de sol Chanel (de verda, neta) que me dijo mi novia que había visto...pero no los encontré. Solo me comí un par de Hot Dogs con el senor"bebe" como le dice ella;Un viejito chimuelón de unos sesenta y tantos años que hace hot dogs con la paciencia de un juego de ajedrez, y cobra 38 pesos por un par de hot dogs, una orden de papas fritas y una soda. En paz, el mundo camina a otro ritmo dentro de las carpas, Con otro cielo por encima sin arboles pero con carpas, cartones, laminas y alguno que otro pedazo de azul cielo por encima de los sombríos pasillos me paseé y cambié mi búsqueda a un receptor de sonido para LaStazione, porque mi mostrador de acero inoxidable y unos cables pelones me quemaron el ultimo...a buscar otro, (yo digo que la música es gigante parte de la experiencia en cualquier lugar) sólo un receptor de audio donde conectar varias entradas y que salgan a bocinas. El pedo ahí es que, la gente vendedora de estéreos robados, usados o whatever, piensa que uno no tiene pasaporte y te quieren ENCHUFAR por detroit un receptor sony eeeeeequis de 90 dlls nuevo en Best Buy, a800 pesos empolvado usado y puteadón. Esos son los puestos normales. En otros, donde venden antiguedades he encontrado audífonos japoneses que van a 300 dlls en ebay. Stax...clásicos , análogos, hermosos y calidos Earspeakers ,que compré a 40 pesos con una cara inocente de "ahh y estos qe son señoo???? ahh y pa que sirven eh??"

Encontré aun otro puesto ( de las joyitas escondidas, con lo bueno bajo la piel...) de audiófilos disfrazado de reparador de bocinas, otro senor aficionado al audio, con baffles de bocinas aparentemente normales al ojo pero emocionantes nerdezes para el audiofreak como yo...bocinas que nuevas andan en 400 dlls para arriba el par nuevas, desarmadas en su puesto y un mesón de metal con su hijo armando una bocina. Le platique mi decepción por no encontrar receptores buenos en las carpas (nadamas para que viera que no me iba a ensartar un estereo que sonara feo facil) y eche un vistazo por su puesto donde encontré un Marantz clasico,Un amplificador análogo de una de las mejores marcas de hi/fi...desconecté mis audífonos, le pedí un cable de "y" y empezamos a escuchar jazzesito soplar por unas de las tantas bocinas clásicas que tenia ahí...que hacían aparecer un saxofón en frente de ti y un baterista a tu lado. Luego un poquito de Deep House para ver que tal funkeaban con un bajito gordo...Fucking Nice shit.
Me lo vendió en 400 pesos. Un receptor Marantz que nuevo ha de haber costado mas de un cien billetitos verdes de $10 y sonaba como el cielo. Clarito, transparente, calido,nítido y solido.

Me dijo que le consiguiera música, para el y para su hijo. que el me consigue unas buenas bocinas,con "Esa música pues, así, moderna...como la que pusistes, de la que tu veas qe nos va a gustar".

En mi cuarto, el ampli levantó y llenó sin esfuerzo el par de monitores (que tambien compre ahi en el verano pasado) Sony que tengo mucho mejor que el ampli viejo que tenia.
Claro, eso de que te vendan un receptor sony "home theatre" con unos huevitos del tamano de los de un cabbage patch , porque las bocinas son iguales...y tu jures que suenan bien porque estan soplando con todo lo que tienen las tiernos pedazitos de plastico ...no rifa.
Pero como diría el abuelo...(no el mio, el de alguien) ya no construyen las cosas como antes ;O

Si quieres un tesorito barato...who needs ebay cuando tienes El TijuanEbay

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Una taza vacía, un plato con restos de vinagreta o un carro después de que se bajo alguien, tu saco después de la fiesta o el taller después de la clase.

El aroma que deja algo en un lugar después de que ya no esta, a veces dice mas que un aroma en vivo.
La comida, las estaciones del año, el día y la noche, todo cambia desde el momento que inicia y también el aroma de las cosas que se va desarrollando...se estira, respira y se desaparece.

diría Andy Warhol, que nuestras vidas solo tienen verdadera atmósfera ya que son una memoria.





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Lunes.

Para mi, hay de 2 lunes. El lunes como hoy en que me levanto temprano y mi cuarto esta arreglado con un closet limpio, dormí delicioso en mi cama a la que ayer quite un armazón inútil de alambre para colocar el colchón directamente sobre el piso bien japonésmente, tengo tiempo para desayunar y voy a mi barra de espresso a ver a nuestros baristas sonrientes, pedir un espresso americano chico doble, fresco y olorosito a posibilidad, esperanza y lleno de optimismo. Regreso y planeo una agenda surtida que diseño y ejecuto...rico.

El otro lunes es el Lunes Suicida, donde me levanto tarde...todo mundo ya se fue y me tengo que ir a pata, no tengo ropa limpia, mi cuarto es un cagadero, se chingo el sonido y falta medio inventario...me duele la espalda por mi cama jodengue y me quedan 14 horas del día por trabajar. La mitad de estas situaciones autoprovocadas .
Todos tenemos lunes en que todo se va a la chingada desde que empieza..ese Pinche Lunes en que todo mundo va tropezándose tarde a su trabajo, con su camisa arrugada y de mal humor.con una mancha de cafe en la entrepierna y una pierna quemada.

Hoy después de un domingo con una buena película, y con una buena misé en place para la semana y una buena conversación, es de los buenos, con mis filipinas limpias, el 10 en repostería del viernes ( esto de estudiar para los exámenes si sirve, como diria Bart Simpson, la mejor manera de hacer trampa en un examen) , Los manuales que encontré sobre el uso de espesantes en la cocina contemporánea (y el uso que les voy a dar para el café espresso) pinta un panorama creativo divertido. Hoy no hace calor y llevamos el "botón de pausa para el control de situaciones adversas (con ecualizador de percepciones)", en la bolsa derecha. ...yeah.

(la misé en place, es la puesta en punto de todos los ingredientes (en orden de uso, en proporciones correctas) a usarse en una preparacion...generalmente una buena mise en place es la mitad del éxito de lo que vayas a preparar...y últimamente la mise en place de las cosas cotidianas ayuda a hacer lo que sea, mas facil





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Percepciones.
*tomado de un blog.

definir es excluir y negar.
Cuanta mas realidad posea lo que definimos, más exclusiones y negaciones tendremos que ejecutar.

Dice Nietzsche sutilmente que influye mas en nosotros lo que no nos pasa
que lo que nos pasa”

Reflexionando un poco, me suena a cierto

Balance.

Ultimamente, me ha llamado la atención como después de mucho tiempo, me he topado con personas con las que absolutamente choco y cabrón. Generalmente ignoro las cosas que me molestan justo después de que lo hacen. Las noto, analizo rapidito porque me molestan y si puedo hacer algo al respecto lo hago...si me doy cuenta que no pues a chinga'su ma y lo supero, bye, me hago para lado y sigo pa'lante.

Pero últimamente me he topado con personas que son como un alfiler en el culo.
Pendejetes...que se dan cuenta que eres, como dice la pelicula de Snatch; Su Nemesis,su total opuesto...y como me decía mi papa, que algunas personas todavía viven bajo las reglas de Chingar o ser chingado.

Personas que a los que somos un poco mas receptivos a esto de las vibras, nos drenan totalmente la energía positiva de tanto cagadero que traen dentro y son altamente difíciles de ignorar. como una puta piedrita en el zapato, caliente.

Es cuestión de tiempo, solo un poco de crecimiento personal para aprender a lidiar con especímenes que yo creía extintos, o que no vivían por estos rumbos por los que se mueve mi pequeñita vida. hay que aprender a ser mas y mas plastilinosos, moldeables, flexibles.

En el mismo día, me topo con personas aunque sea a veces solo por internet, telefono, lo que sea...que te llenan de cosas buenas el solo platicar con ellas, te balancean y te hacen recordar, que como hay negro (ausencia de luz) hay blanco...y muchos colores entre medio.

Definitivamente, estos son tiempos de aprendizaje y desarrollo para mi.
Por lo pronto pondré la foto de este gato porque me gustan, porque no tengo y porque me hace sentir agusto.

Intento escribir en word, me resulta medio enfadoso pero mi compu trae un virus jodon que no me deja meterme a mi cuartito en blogger ( y escuchar musica al mismo tiempo ) para contarle que rollo. Asi que escribo desde word.

Pues mi blog ha estado medio solo, la vida me lleva a aprovechar los ratos libres que tengo tomando mas café ,comiendo por aquí o por allá, perdiéndome en una buena conversación , o escuchando mas música. No me había llevado aquí de regreso , pero de vez en cuando mi estado mental lo resiente, jaja en serio. Siento que si no vengo aquí a dejar todo lo que traigo en la charola, se me acumula, por más reset/interno que yo tenga. Me considero una persona en constante renovación y eso, pero a veces…venir a plasmar aquí qué onda lo considero sano, para la posteridad sobre todo…que es para lo que mas me ha servido este espacio, para regresar después de un tiempo y ver que estaba haciendo, pero sobre todo como pensaba. Y por eso regreso… me estan dando ganas de hacer eso que hacen ciertos bloggeros de cerrar un blog y abrir otro…como que te da cierto feelin’ de “empezar de nuevo” …o igual pongo un pedazote en blanco.no estuviera mal.

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Ella y yo.

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Los sueños de nadie, merecen quedarse escondidos en su cabeza.

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