Aqui dejo una probadita , de una coleccion de fotos que se esta armando, de clientes y amigos que han llevado , su Tarjetita de cliente frecuente de viaje...y la han fotografiado para evidenciar...faltan las de Cancun, Beijing, las Filipinas,Paris, Puebla, del D.F y otras ahi más.

Montreal.

Times Square,N.Y.C.

San Francisco

En Ritual Roasters, San Fra.


Porque lo bailado nadie lo quita.

Si tienes una tarjetita...mandanos pix.
enamoratedelcafe@prodigy.net.mx

Lunes.


Pues,el lunes para mi es casi siempre un dia definitivo que me dicta como sera el resto de la semana, y este fue particularmente bien, despues de una semana bien trabajada y un fin de semana bien vivido, el lunes me recibe, con mas luz que el anterior ( mugre horario de invierno...me gustaba ver el atardecer ) .


El viernes me tocó una fiesta de disfraces no planeada, a la que improvisadamente me vesti ladrón gitano o algo asi.( mi padre saco una camisa indonesa que le regalo una tia y un pseudoturbante purpura).

No me gusto que pusieran Sublime...de musica, nadamas no, en una noche de otoño al aire libre partysuda,91x nadamas no se me antoja, pero estuvo rico...cuando Get Salted de Miguel Migs, misteriosamente se metio al playlist...a veces uno no se necesita de mucho para pasarsela bien, la kika me enseño lo que era un astronauta ( sabores nuevos para mi, ja ) y yo me re-encontre con 3 primas de cariño de la infancia, nuestros padres, compadres y nuestras madres comadres.

El sabado, me toco escuchar a swandive en el Mofobar y un partysito privado nice en Las Tablas...que tuvo un desenlace trasmañanado.
El nuevo disco de global underground, en Dubai...Mezclado Sharam,( El lado punchy ,mas groovy y cool de deep dish ) fue el soundtrack que
si las paredes de las tablas pudieran hablar contaran y cosa que el meño se la perdio por dompearse tan temprano.

El domingo familiar me toco conocer el Otay Ranch Towne Center, una chulada de verdad...y compre exactamente el sweater que tenia en menteque sabía existia por ahi entre tanta tienda, el lugar se siente como caminar por un pueblito europeo ( me imagino, nunca he ido a europa ) .
grandote bultoso pero formadito y de cashmere. Asi como el lugar.

Hoy lunes, kari me hizo una shiny limpieza dental en el consultorio ( aja!!! mi multitalentosa barista , tambien es asistente dental !! )

Y probe una infusion de tequila con chile de arbol...muy muy interesante. una explosion medio rara de sabor a pimienta y especias ligeramente picantes, que desaparece cuando se pasa el trago y deja un retrogusto igual de sutil. Tan amenazante que se veia en su botella.

Sigo escribiendo una pequeña coleccion de historias y la eclectiquísima variedad de personas que las hacen pasar sobre lo que pasa en la barra del café.


Me marcó...me platico como estaba, platicamos,nos reimos, me conto de su nuevo depa, de sus planes a futuro , de sus estudios y me dio gusto escucharla tan cambiada, pense que pasarían
años para que le comenzara a caer el veinte.

Estoy a unos cuantos articulos de terminar por fin de programar nuestro nuevo programa de control de inventario y registro que terminará para siempre con los inventarios manuales tediosos y las notitas de faltantes. Terminé una cotizacion ( completa y profunda ) de lo que se necesita de piez a cabeza de un lado a otro , para poner una barra de espresso desde cero...le ayudo a un amigo a su trabajo final de la materia de Planeacion financiera (maestria) y el me ayuda con un estudio de factibilidad.

Estoy tambien a un dia de recibir los papeles de mi beca para la escuela de arte culinario

Me hice amigo de una cliente que trabaja para hacienda, y me pidio que porfavor no fuera con un contador...y que mejor aproveche la asesoria gratis que da hacienda a personas que manejan pequenos negocios para estar fiscalmente en orden.

Es divertido, escuchar a clientes mexicanos con negocios en estados unidos o en mexico, explayarse en la barra, a lado de ella ( sin idea alguna de quien los esta escuchando )... y ella solo se rie y sonríe, ella me dice que le da pena decir su trabajo porque luego la gente se pone medio seria.


La familia ya compro sus 4 boletos para pasar navidad en monterrey ( hace un par de diciembres que no vamos, hace falta ) y casi se terminan de producir los 50 ejemplares del disco otoño porque esta listo yá el de invierno.

mi folder de musica nueva me recibe con varios regalitos excelentes y muchas cosas que re-bajo para recordar.

Es lunes...a dormir porque queremos buen martes y necesito mas renglones en agendita,1200 vasos de 16oz international paper, 45 lbs de cafe, mas horas de sueño y mi disfraz que no consegui, de empleado de cadena de cafeterias color verde.

Kari mi barista rockstar,la cheve con actitud, y yo.

myself, kari,el buen meño,y el marcoliónEl martes que comimos un hotdog de una yarda en el Sótano, que rompimos un tarro por brindar como los del letrero luminoso, y que me tome el mejor mojito del mundo,que la kari tomo gratis bebidas girlies y que bailamos en el porkys totalmente vacío (totalmente)

y parte de su CAST...la semana pasada en el after,despues del estrenazo,arriba de rojo el dire con sus perras y enmedio con el cigarrito negro el colado que no actua en el espectaculo pero se vistio igual de casualidad y lo subieron de participante en una de las obras y se vio bien arreglada la obra...jaja

Te veias igual de bebe de como recuerdo.
:)

Creo que nada pasa por coincidencia, y lo mejor pasa sin planearse.
Asi me ha pasado siempre, desde que recuerdo...o mas bien, creo...que desde que me deje de resistir o simplemente lo deje pasar.

Pelar el ojo a las oportunidades, o mejor...al grandisimo numero de posibilidades, y la individualidad todo...de su valor como uno, como una cosa sin comparacion o disminuida por prejuicios.
Algo como nn encuentro con alguien, una señal escondida, o un tesorito que el ojo sin detenerse un poco no alcanza a ver...o tal vez todo es cuestion de perspectiva, de donde se vea, o donde se alcanze a ver.
De cualquier manera, creo...por experiencia, que esta vida, tiene sus maneras engañosas a veces, de ponerte donde exactamente donde debes estar, exactamente a la hora en la que debes de estar.
Es cosa solo de abrir los ojos...
y ahi, radica la felicidad de muchisimas personas....en saber estar ahi, hoy.

De alguna manera, todo parece esfumarse, el momento...en que queremos estar, donde no estamos, o no nos damos cuenta...que estamos en donde debemos de estar y todo se esta desenvolviendo frente a nosotros...para terminar manana...donde ayer, no debiamos estar...y ahora es perfecto.

Oloresysabores

Durante el dia y y durante algunas noches que paseo por lugares...parece haber switches en mi memoria,cuidadosamente puestos por todas partes... como ventanitas en un pasillo por las que te asomas,inevitable y sin planearse...asi me llegan.

Entrar a algun cuarto y que huela a cierto aromatizante, como el que estaba en mi cuarto el verano pasado,. cuando la conoci.

El olor del cafe tostandose, asi como pan quemado, ( tostado como todos los conocen ya huele bonito, pero tostandose, huele medio especialon y no a todos les agrada precisamente) como cuando voy a mi tostador que tenia meses sin ir .

El sonido de la chapa de casa...
La iluminacion de las calles,como cuando caminaba a su casa todas las noches.
El olor a asientos de piel...
Como huele la calle cuando recien empieza llover
El olor a palomitas,
El olor de los tacos de a lado de donde ensayé por casi 7 meses,
El olor a lena que trae la brisa fria y humeda las mananas de invierno cuando abro el cafe...
El clickear de un ipod en la noche...
El sonido de mis discos de vinil cuando paseo por el cajon,
El olor del carro hace un par anos donas recien hechas,cafe recien tostado y polvos de chocolate,cuando iba por las compras ( las donas se murieron, que bueno,pero todavia huele a lo demas)
Crepas,espresso,y tabaco...( cuando tenia 19 me la vivia en el sole...)
Como suenan los hielos al tronar cuando se les vierte el té recien hecho.
Cigarros de clavo Djarum en la playa.
el olor a gasolina del gruv Glide, y un vinil recien limpiado.
Los Faritos( indescriptible, pero inconfundible )...y la filmacion de El canto de los grillos hace un par de anos.
El olor de la sala del cecut( indescriptible, pero inconfundible )
El olor del banco ( indescriptible, pero inconfundible,antes lo odiaba, ahora me reconforta )
El sabor del vodkatonic( para siempre marcado con noches especiales, muy especiales)
El olor al teatro del pueblo ( ehem, olor a feria...asi como churros, con cheve y plebe )
huele a musica


El pasto recien cortado...
El olor a plumon de pintarron ,del cetys...( tss me da escalofrios )
El olor de los campos de Coachella ( asi como a pasto, pero seco aunque recien cortado)
Chocolateoscuroblueberrytierramojadaycarameloahumadito (asi me huele nuestro House Blend de cafe, sobre todo al mojarse recien molido con agua caliente)
El big sonic chill
Main street...Disneyland,caramelo y palomitas
La Fabrica Ghirardelli en Downtown
Como se siente la ceramica limpiezita y caliente de encima de la maquina.
El olor a aserrin.

Everywhere...

Preview...StereoStazione Otono 06.
Rae&Christian-All i ask.

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Stereo Stazione, Otono 2006.( click para ver mas grande )

Como todas las temporadas, en el mostrador de tu barra de espresso favorita.

StereoStazione esta temporada, te lleva a un viaje sonoro de sonidos electronicos instrumentales por el lounge,el downtempo menos organico y las variantes mas finas y escuchables de la musica electronica.
Cuidadosamente elaborado con los mejores y poco comunes ingredientes escogidos a mano de principio a fin y con un retrogusto a tarde otonal fria,medio sexy y con bastante SOUL

Algo oscuron pero bastante sofisticado, para satisfacer a los mas exigentes paladares.

Enjoy.
Edicion limitada disponible a partir del miercoles 25 de octubre.

Ya viene invierno.

Era un sabadito en la manana, cuando yo me levante agusto...tarde, pase a nuestra barra por un espresso americano en las rocas fresco y un brownie , agusto hojee los periodicos ( como cliente ) y cuando llegue a sociales...pues, llegue a lo que tenia muchisimo tiempo imaginandome ver.Pero no se sintio tan horrible como me imaginaba...jaja.

Cambie mi template...

Asi he hecho los cambios mas interesantes de mi vida...como un curita y de un chingazo.
y aunque suene exagerado, venir tanto tiempo ( casi 3 anos ) a escribir a mi mismo lugar, a mi room with a view con la misma cara, es algo medio intimo. ( y si alguien alla afuera me leia, pues igual no? )
Que el Tag-Board haya valido BERG ayudo un poco...de una vez.

Aparte, han pasado muchas cosas, estilo Turning point ultimamente. Cosas que solo veo y sonrio.

Por lo pronto...goodbye & hello

Imaginense....15 actores en escena, y un moderador.
El publico, escoje que obra quiere ver.
60 minutos..para ver 30 obras.
chistoso,dramatico,mamon,ridiculo,chistosisimo,intenso...
En realidad, existen 45...pero habra que verla mas de 1 vez para ver las que te faltaron.
...la temporada viene pronto.

un espectaculo especial,especial.

El estreno es hoy lunes , a las 5 pm. Gratis, en el teatro de la UABC.

Tijuana,hace teatro baby.

Olas.


Buscaba mis guantes del gym...y me tope en mi closet,con una de varias caja de recuerdos,y me puse a esculcar efusivamente y me topé con cosas...como fotos del carrito de café hace un par de años todo solito en una mañana de otono como estas, con una carta de mi madre, con una tarjeta de navidad de mi hermanito hace ya 4 navidades, (cuando todavia no tenia pelos) , fotos de la familia en navidad, fotos de mis sobrinas cuando estaban bien bebes y de mi hermano mayor y mi cunada cuando recien venian a vivir a tj, cartas de una nina bastante especial con la que anduve, muy detallista...un dibujo mas bien, que decia "con mucho amors" y una cancion de Caetano Veloso que me regalo, el dia del primer beso robado...tickets de conciertos ( u2, incubus, coachella 2004 y 2006, babasonicos,kinky,cafe tacuba,flyers de tantisimos partys...de los buenos que ahora escasean) Fotos que yo tome (si, yo tomaba muchisimas fotos en la prepa, era mas productor de fotografias que consumidor antes ) ,Nuestros primeros menus...chale, tantisimas cosas.

Igual senti el trip ya cuando encontre mis guantes del gym, y iba corriendo hacia el gym por la misma ruta donde solia correr hace 1 ano...la luz le pegaba igual, las casas estaban iguales. P
ero yo no...me puso a pensar un poco..me dieron ganas de caminar mas lento...senti, la necesidad, de caminar mas lento.

Dato curioso: Al dia siguiente...muchas personas a mi alrededor estuvieron muy,muy sentimentales...inusualmente, incluso personas que son sentimentales por naturaleza.
Lloraron 3 de mis amigas...( una llego sollozando a la barra ) y muchos clientes los note un poco mas meditadores...a media manana, llego alguien y me platico, que el habia leido, que en estas 14 horas, iba a pasar por la tierra, una gama de colores, que no existia en el nuestro, un color que no vemos que iba a alterar nuestros auras y nos iba a hacer sentir muchisimo mas intenso todo...mas tarde , aisladamente me comento lo mismo otra persona.

Curioso.

En los pequeños detalles...están las grandes diferencias.
No cabe duda,compruebo vez, tras vez, una de mis maximas netas de la vida...y una ley mental muy cierta.El proceso creativo, es algo que se ve inhibido,casi en su totalidad, cuando se le es sometido a presión, y una vez mas, las mejores ideas, llegan cuando menos te lo esperas...o aunque no sean las mejores, tal vez te gustan mucho. Jaja.
Ya tengo mi publicidad de la proxima temporada.

Café PuntaNorte

Quien es café punta norte?

Café Punta Norte, la compañia madre de LaStazione, son las personas que crearon el concepto, su identidad grafica, su musica y sus recetas.

Quienes entrenan a sus baristas, constantemente se estan cuestionando sus metodos y estan en una permanente busqueda de la perfeccion.

Barras de espresso, y cultura del café, en la punta norte de nuestro pais.

Y el blog qué?
Este blog, rayando entre la realidad y la ficción es una miradita a lo que pasa alrededor de la barra de espresso...y todo lo que pasa, gracias al café, una bebida inevitablemente social.

Pero es sobre todo, como se observan la bebida, las cosas y la gente, de la barra hacia fuera.

Cuando para muchas personas, su momento en la barra de café son 5 minutos..para otros, su dia son muchos 5 minutos hilados juntos.

Pasen...

Halogeno in da groove y marky da funk.
Waitin...con cara de dia intenso...en el Encuentro nacional de teatro, 2006.

Barista en el horno.

Ella es Karina, mi efectivísima ayudante en el café, a pasos de convertirse en kickass barista.

Ella, representa muchisimas cosas para mi?después de anos de tener a mi buen padre de ayudante en el café y darme de topes en la cabeza por tratar de hacerle comprender lo ridículamente delicado del café y los paladares de las personas, el trato en la barra, etc etc? la vida tomo otros rumbos y llevo al negocio a crecer con sus fortalezas y debilidades. Ya que a mi padre se le presentaron buenas oportunidades de trabajo fuera de aquí y el negocio habria de caer en mis manos totalmente?cosa que me llevo a buscar ayudantes y nuevos aliados.

El me sigue apoyando, me hace las compras y me da asesorias sobre el mundo de los negocios, que mi rookie mente de 23 años apenas comienza a comprender. Asesorias que a el le pagan por dar, y clases que a el le han pagado por años por impartir.

Todos estas sutiles atención al detalle vitales en el foodservice y una industria de servicio como es una barra de espresso, son cosas que parecen darsele naturalmente a una joven de 18 anos absorbe como esponja y pone a trabajar como si no hubiera un mañana.

Me da una impensable tranquilidad, poder pasar esas habilidades a alguien?que yo pueda retirarme de la barra y saber que esta atendida como debe de ser atendida, y que el café sabe igual o mejor que si yo lo preparara, porque a final de cuentas, el éxito de mi negocio recae a la larga en mi habilidad de reproducir esas habilidades en alguien mas...de comenzar a construir un Staff llamémosle?y ella, es la latente prueba de la posibilidad.

En enero entro a la escuela de arte culinario. Ahora me dedico un poco mas a, redactar procedimientos, a hacer recetas ,a entrenar , a producir la mercadotecnia y en general la fluida operación del lugar( y la planeacion de otros...;)) . Nice.

Bday.

Mi padre habia estado organizando la fiesta sorpresa de mi madre, creo que en muchos años, yo no la habia visto tan feliz en esa fecha.
No se lo imaginaba en absoluto.
Y la sonrisa le corria de oreja a oreja al ver el jardín de mi hermana, lleno de mesas con sus amigos mas cercanos, desde que llegaron a Tijuana hace mas de 20 anos y mis sobrinos correr a sus pies al entrar?bonita escena.

La cena estuvo deluxe, Pollo banado en salsa de mango acompanado de pasta en salsa blanca, la atendio un muy buen amigo de la familia, banquetero ( y muy buen cliente del café )

Ayer fue la premiación del festival Recortos.48

www.myspace.com/festivalrecortos

El festival consistió, en hacer una adaptación un guión genérico. A los 30 equipos, se les dio el mismo guión, con espacios en blanco, y puras situaciones ambiguas y nada definitivas, puro texto, y cero contexto. Obvio, el resultado final, un cortometraje de máximo 5 minutos, iba a ser una prueba a la creatividad del equipo y a sus capacidades de adaptación guionística, producción y edición. Ya que, del momento de entrega del guión, al momento de entrega del material final en dvd, habrían de pasar, como tiempo limite solo 48 horas.

Se nos entrego el guión la semana pasada y estuvo de locos?tuvimos una pre, justo después de que nos entregaron el guión y decidimos que no queríamos la historia trillada?que seguramente entre las propuestas iban a abundar los entornos tijuanenses urbanos, (duh ), obvio que situaciones de mafia, y claro que no iba a faltar lo oscuro y experimental?decidimos basar nuestro trabajo en alejarnos de esas premisas?

La historia enmarco por las excentricidades de una familia de clase alta, medio incestuosa (ja ja ), su opulente decadencia y sus oscuros secretos (como puso una juez en el scoresheet,).

Nos organizamos el viernes en la noche, en mi casa desayunamos el sábado en la mañana y agendamos el dia, a alistar locaciones, a comprar la utilería, y solo esperar la cámara, mientras tanto, se afinaba el guion y las tomas a grabar en LaStazione, Grabamos 24 horas, nos desvelamos, cruzamos la ciudad de un lado a otro en busca de locaciones, transportando vestuario, iluminación utilería y demás madre y media?.compartiendo la cámara Sony HD con el otro equipo, y editando en 2 macs al mismo tiempo. Fue intenso, pero el tiempo se nos fue encima.y terminamos pasadas las 48 horas, por lo tanto, no entramos a competencia, pero se fue a exhibición.

El equipo, 24fps, Marco León, en edición ,iluminación y foto, Manuel Hernández en dirección y fotografía, Jenny y Anaís de actrices y su servilleta como Actor y musicalizador del proyecto, gano una mención honorífica y califico para mandarse a españa a un festival, a proyectarse por allá.

Fuimos a celebrar. Nada exótico, Las Tablas para nosotros solos. Housito nice, funk, conversación, deluxe?faltaron las tornas.

En Vivo

Para ser las 10 de la manana, haber estado con la barra llena, prácticamente desde que se abrieron las puertas del café, ando de esplendido buen humor.
Me dormi a las 5 am muy ebrio, para abrir a las 7 am, lo bello de ser joven.
El problema, nunca es levantarse, si no mantenerse despierto?ahí veremos a las 2pm como ando.
En vivo.

(adj.:slang tijuanero) dícese del llegar directo al trabajo, después de la noche fiestera que se convirtió en mañana . ej; El sábado, llegue a la barra, en vivo.

Estos posts los tenia guardados en la otra compu...son de hace unas semanas ( o meses? )



El trip to The Onyx Room Jazz night y el trolley invisible.

El martes, para mantener la tradicion tijuanodanesa/jazzera nos fuimos al unico lugar que tenia jazz esa noche y pintaba una noche especial con el puro trip.

Nos fuimos al onyx room ese martes desde la 5 pm.
Puntualito empezaron a sonar los telefonos a las 4 y nos vimos en LaStazione para cruzar a Usa...dejamos el carro en el parking del mofo y en trolley nos fuimos hasta downtown, llegamos temprano a horton, a comer, a comprar cigarros ( iban a ser izmir stingers, pero terminaron siendo unos american spirit organicos ) Y en el trolley se me fue el pedo de que habia que recojer al meño. Ya le llame y lo esperamos fuera del starbucks. Hicimos tiempo caminando por las calles de san diego sexymente iluminadas un martes a las 9 pm.
Entramos justo una hora antes de que empezar a tocar Gilbert Castellanos, al onyx.
A tomar guiness...y a las 10 abrieron el stage.
Entre las cheves y la musica yo solo escuchaba...y veia alredor a amigos que hacia años no veia juntos..a la 1 am salimos a tomar aire y a escuchar al negrito que toca guitarra cruzando la calle....de esas guitarras conectadas a un pedal de REVERB pachequisimo y un mini-ampli que en ese estado de ebriedad sonaban como cielo.

Con el ya escaso presupuesto compramos maruchans y agua....A darnos cuenta que el ultimo trolley paso a la 1 am y nuestra unica opcion era el camion que por suerte alcanzamos a tomar...y que pasadas las 2 am nos dejo en san ysidro. A abrir a las 6 am el cafe.

Very very soon.
also coming soon...nice little book about what happens behind bars.

escuchando...
Old school digweed...en el punto exacto. Ni muy electro,( wakala, estoy hasta el gorro ) ni muy house, ni muy dark...exquisitamente progresivo, expansivo, y fino...smooth y chorreando de groove. De lujo, hasta huele a anochecer de otoño.

Yo me tomé una foto con ricky bobby.